おすすめ | 和創亭くら蔵 KURA-KURA

「かごしま黒豚」「鹿児島黒牛」にならぶ、
新しいかごしまの黒、
「黒さつま鶏」の誕生です。

当店は鹿児島県より最初の指定店として「黒さつま鶏」を使った料理を扱うことになりました。

お料理のご案内

しゃぶしゃぶ～歯切れの良さと旨みを堪能できる鶏しゃぶ。～

モモとムネのスライスを特製の白ダシにくぐらせ、コクと甘みが自慢の上品な自家製ポン酢でいただくしゃぶしゃぶ。
繊維が細かいので歯切れがよく、黒さつま鶏ならではの良質な脂肪分と旨みを堪能できます。
一人前1,200円

すきやき～おつまみ感覚で楽しみたいすきやき。～

ときタマゴとの相性を考えて太めにカットしたぶつ切り肉をグツグツ煮込んだ鶏すき。
わりしたは鶏スープで伸ばしているので、あっさりとした味わい。黒さつま鶏独特の力強い弾力、食感を味わえる逸品です。
一人前1,200円

炭火焼き～喉で感じる肉汁は未体験の美味しさ。～

大型の七輪で表面を豪快に炙った炭火焼き。火柱が上がるほどの高温で一気に旨みを凝縮するから、外は香ばしいのに中はレア状態。
プリっとジューシーな肉は、喉を通り過ぎるまで美味しく、肉汁はまさに別格の旨さ。
一人前1,200円

地鶏刺し～他と一線を画す臭みのない鶏刺し。～

さつま地鶏が生育に平均130日かかるのに対し、150日を要する黒さつま鶏。
柔らかい若鶏のムネとモモをタタキにした鶏刺しは、ニンニクやショウガが要らないほど臭みありません。他にはない後味をぜひ体感してください。
980円

にぎり～寿司職人が握る寿司に柚子胡椒がピリリ。～

黒さつま鶏のにぎりは、寿司職人が握る本格派。ネタにはムネとモモを使用。
注文を受けてからカットしますので鮮度も抜群。柚子胡椒をつけて食べると、パンチのある味わいに。シメにもおつまみにもオススメです。
6貫1,000円

鶏飯～丁寧にとったスープを最後の1滴まで堪能。～

奄美大島の名物、鶏飯はシメにオススメのメニュー。
添加物を一切使用せず、3日間かけて塩と酒、鶏のみで丁寧にとったスープはあっさり上品な味わいで、栄養価満点。6つの具材の食感とともに楽しんでください。
650円

心肝戦～闘鶏の真髄を味わえる鮮度抜群のレバニラ。～

ビールが進むレバニラ炒めは、刺身用のレバーを使用。鮮度の高さがレバー本来の甘みを引き出します。
臭みもまったくないので、レバーが苦手な方にもおすすめ。闘鶏の力強さを味わえる大人気メニュー。
750円

から揚げ～抑えておきたいすべてが完璧な定番。～

手羽元を特製ソースに漬け込み、絶妙な温度で揚げるから揚げは、骨から出るエキスもあいまって「ジューシー」を超えた旨さ。
表面のカリっとした食感と肉のなめらかな舌触りに、ついつい手が伸びる逸品。
780円

串焼三昧～歯切れの良さと旨みを堪能できる鶏しゃぶ。～

大ぶりサイズで食べごたえ満点の串盛りは、3種類の串焼きを用意。
上品な味わいの肉汁を楽しむため、こだわりの塩につけていただく。黒さつま鶏をシンプルかつベストな形で味わえる黒さつま鶏メニューの代表格。
1,200円

島津斉彬が愛した「薩摩鶏」がルーツ… 受け継がれる薩摩の味

「黒さつま鶏」は、江戸時代より古くから観賞用、闘鶏用として主に鹿児島県内で飼育されてきた、天然記念物「薩摩鶏」と明治以降、国内に伝わった在来種、「横斑プリマスロック」をかけ合わせて作られた新しい地鶏です。水分が少なく締まりがあり、繊維質が細かい黒さつま鶏の肉は、弾力があるなかでも軟らかい食感が特徴。
アミノ酸などの旨み成分を多く含み、地鶏肉のなかでも脂肪が多くジューシーさがあり、鶏刺し、焼き、唐揚げ、煮物など幅広い料理においしくいただけます。

和創亭 くら蔵 KURA-KURA

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